※えそってどんな魚？・・・ 砂地に生息する白身魚で通年漁獲できます。佐伯ではスーパーで普通に買うことができます。主に蒲鉾やすり身にしたりバラ寿司のそぼろにします。ごまだしと同様に郷土料理の“くじゃく”の原料として使用します。